Qué comer en Castellón: langostino, alcachofa y arroces
Castellón tiene una despensa que combina mar, huerta de la Plana y montaña del interior, y dos productos con identidad propia que compiten en cualquier mesa española.
El langostino de Vinaròs
Es el producto estrella de la provincia. Se pesca en el caladero frente a Vinaròs, en fondos concretos que le dan una textura y un dulzor muy característicos.
Se come cocido o a la plancha, y poco más. Con un producto así, cualquier elaboración sobra. Vinaròs le dedica una fiesta gastronómica propia en verano.
La alcachofa de Benicarló
Cuenta con Denominación de Origen Protegida. Es de la variedad blanca de Tudela, con una particularidad reconocible: un pequeño orificio en la base de las brácteas.
Es compacta, tierna y con muy poca fibra. Se come a la brasa, frita en láminas, con jamón o en arroz. Temporada: de otoño a primavera, con el punto óptimo en invierno.
Los arroces
Estamos en la Comunidad Valenciana y eso se nota:
- Arròs a banda, hecho con caldo de pescado de roca y servido con allioli.
- Arròs negre, con tinta de sepia.
- Paella, en su versión valenciana de pollo, conejo y verdura.
- Arroz a la marinera y caldosos, sobre todo en la costa.
Los platos de la Plana
La olla de la Plana, el cocido local de invierno. El tombet, guiso de patata, verdura y carne o pescado. Y la fideuà, que aunque nació algo más al sur está perfectamente asentada en toda la costa.
La cocina de montaña
En Els Ports la carta cambia por completo: croquetas de Morella, sopa morellana, cordero, embutido, setas en otoño y trufa negra, con producción destacada en la comarca.
Los dulces
Flaons, empanadillas dulces de requesón, típicas del interior. Pastissets de cabello de ángel o boniato. Y los dulces del norte de la provincia, muy emparentados con los del Baix Ebre.
Qué beber
Vinos de la DO Castelló, con producción en las comarcas del interior y en el norte, y los vecinos de Valencia, Utiel-Requena y Terra Alta. La horchata y el agua de Valencia completan la lista, aunque sean más de la capital autonómica.
Dónde
El Mercado Central de Castellón y el Grao concentran producto de mar. Para langostino y alcachofa, ve a la fuente: Vinaròs y Benicarló, que están al lado de Peñíscola.
